Ada catatan yang menunjukkan Marco Polo pernah menyebut bahawa China berada pada era kepesatannya ketika era Dinasti Song. Pertumbuhan perniagaan menyebabkan banyak restoran telah dibuka ketika ini.
Pertumbuhan ekonomi Song berlaku terutamanya disebabkan oleh inovasi dalam pertanian. Dalam Dinasti Song, terdapat pengenalan beras baru dari Champa dan peningkatan dalam kawalan air dan pengairan. Dengan gabungan kedua-dua kemajuan ini, hasil padi meningkat secara mendadak dalam Dinasti Song.
Peningkatan bekalan makanan semasa Dinasti Song membolehkan populasi bertambah, kira-kira dua kali ganda. Ekonomi yang makmur dan pertambahan penduduk yang drastik menyemarakkan pertumbuhan bandar dalam tempoh masa ini. Ia telah mewujudkan peluang perniagaan untuk pemilikan restoran.
Terdapat banyak restoran di ibu kota Song Utara dan Song Selatan dan ia secara beransur-ansur menjadi ruang awam penting yang diduduki oleh orang dari kelas sosial yang berbeza, seperti pelakon, pelacur, birokrat ulama, dan saudagar kaya.
Kaifeng (ibu kota Song utara) dan Hangzhou (ibu kota song selatan) adalah tumpuan pelbagai jenis individu dari kawasan berbeza. Orang ramai bertemu, berdagang, dan bertukar idea antara satu sama lain, dan ini membawa kepada perkembangan masakan ibu kota.
Banyak restoran istimewa muncul ketika ini. Paling utama, ia bukan sahaja berfungsi sebagai restoran, malah teater turut dipersembahkan di restoran ini.
Inilah keadaannya apabila pelayan di restoran turut seumpama terlibat sama dalam persembahan yang diadakan di situ. Petikan daripada catatan Dongjing Meng Hua Lu, ada menggambarkan cara sebuah restoran di Dinasti Song beroperasi.
Pelayan di restoran mengambil pesanan daripada pelanggan, kemudian dia ke dapur dan beratur untuk memberitahu pesanan. Apabila tiba gilirannya, dia akan menyanyikan pesanan dengan kuat kepada orang yang bekerja di dapur.
Apabila hidangan telah siap, pelayan akan mengambil tiga hidangan menggunakan tangan kirinya dan memegang kira-kira 20 hidangan yang bersusun dari tangan kanannya hingga ke bahu. Kemudian, dia akan mengedarkan hidangan ini mengikut susunan yang telah diletakkan, dan tidak boleh berlaku sebarang kesilapan.
Jadi, kenapa sebenarnya pelayan ini menyanyikan pesanan itu?
Pelayan yang menyanyikan pesanan keluar dan mengedarkan hidangan sebenarnya adalah pelakon teater di restoran, dan ia adalah cara khusus hidangan disediakan. Penonton pula adalah pelanggan yang datang ke restoran.
Jika dalam Dinasti Tang, restoran menjadi tempat untuk menikmati rasa makanan, dalam Dinasti Song ini restoran adalah cara untuk berhibur. Sebagai “masyarakat berorientasikan hiburan”, persekitaran sosial semasa Dinasti Song memainkan peranan penting dalam menyokong pertumbuhan industri restoran.
Perhatian sebentar…
—
Sejak 2012, kami bersungguh menyediakan bacaan digital secara percuma di laman ini dan akan terus mengadakannya selaras dengan misi kami memandaikan anak bangsa.
Namun menyediakan bacaan secara percuma memerlukan perbelanjaan tinggi yang berterusan dan kami sangat mengalu-alukan anda untuk terus menyokong perjuangan kami.
Tidak seperti yang lain, The Patriots tidak dimiliki oleh jutawan mahupun politikus, maka kandungan yang dihasilkan sentiasa bebas dari pengaruh politik dan komersial. Ini mendorong kami untuk terus mencari kebenaran tanpa rasa takut supaya nikmat ilmu dapat dikongsi bersama.
Kini, kami amat memerlukan sokongan anda walaupun kami faham tidak semua orang mampu untuk membayar kandungan. Tetapi dengan sokongan anda, sedikit sebanyak dapat membantu perbelanjaan kami dalam meluaskan lagi bacaan percuma yang bermanfaat untuk tahun 2024 ini dan seterusnya. Meskipun anda mungkin tidak mampu, kami tetap mengalu-alukan anda sebagai pembaca.
Sokong The Patriots dari serendah RM2.00, dan ia hanya mengambil masa seminit sahaja. Jika anda berkemampuan lebih, mohon pertimbangkan untuk menyokong kami dengan jumlah yang disediakan. Terima kasih. Moving forward as one.
Pilih jumlah sumbangan yang ingin diberikan di bawah.
RM2 / RM5 / RM10 / RM50
—
Terima kasih
Desain Rumah Kabin
Rumah Kabin Kontena
Harga Rumah Kabin
Kos Rumah Kontena
Rumah Kabin 2 Tingkat
Rumah Kabin Panas
Rumah Kabin Murah
Sewa Rumah Kabin
Heavy Duty Cabin
Light Duty Cabin
Source